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5 Eßlöffel Sauerampfer, kleingehackt 1 l Gemüsebrühe 4 Scheiben Volkorntoastbrot 3 Eigelb 3 Eßlöffel Sahne 30g Butter Salz, Pfeffer Sauerampfer in Butter leicht andünsten mit heißer Gemüsebrühe übergießen und kurz sanft köcheln lassen. Toastbrot zerbröseln und in der Suppe mitkochen lassen, dann mit dem Eigelb die Suppe abbinden. Sahne und Gewürze unterrühren. Sauerampfersuppe sofort essen, kann nicht lange vorbereitet werden, da oxalsäurehaltig! Bildquelle: w.r.wagner / pixelio.de
