Grasleben. Über die angespannte Lage der Bäcker hatte regionalHeute.de erst Anfang der Woche berichtet. Die Bäcker-Innung Braunschweiger Land hatte gemeinsam mit der Kreishandwerkerschaft Region Braunschweig-Gifhorn vor existenzbedrohende Schwierigkeiten und Schließungen gewarnt. Hilfesuchend hatte sich die Handwerksbäckereien an die Politik gerichtet. Die Resonanz darauf sei allerdings sehr dünn gewesen.
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Nun hat die Landtagsabgeordneten Veronika Koch auf den Hilferuf reagiert und führte ein Gespräch mit der ebenfalls betroffenen Bäckermeisterin Christina Hesse aus Grasleben.
Wie viel Preisanpassungen sind dem Kunden zuzumuten?
Die Bäckermeisterin schilderte der Landtagsabgeordneten, dass das Problem bei den rasant gestiegenen Kosten für Energie und Rohstoffe liegen würde. Sie stelle sich die Frage, wie viel Preisanpassung sie ihren Kunden noch "zumuten" könne, um nicht noch mehr Kunden zu verlieren. Denn im Gegensatz zur industriellen Backwarenfertigung, die später beispielsweise in den Selbstbedienungsregalen der Supermärkte landet, hätte der traditionelle Bäcker mit wenigen, mehreren oder aber auch vielen eigenen Verkaufsfilialen eine gänzlich andere Kalkulationslage. Neben dem energieintensiven Backbetrieb kämen zusätzlich die Energiekosten der Verkaufsstellen hinzu. Wobei hier auch das Personal mit hinzugerechnet werden muss, ebenso wie der bevorstehende Anstieg des Mindestlohns im Oktober. Und wenn dieser steigt, müsse man fairerweise auch die Gehälter der Fachkräfte anpassen, sagt Hesse.
Die Politik müsse helfen
"Die Politik muss hier alle Kräfte mobilisieren, damit unsere Handwerksbetriebe in dieser Krisenlage aufgefangen werden. Der Einkauf beim traditionellen Bäcker muss erhalten bleiben", fasste Koch ihr Unterstützungsversprechen in Worte. Die Forderungen des Bäckerhandwerks der Politik übermittelt worden. Im Kern gehe es um ein schnelles Handeln der Politik, insbesondere um die Energiekosten zu deckeln.
"Die Betriebe, die jetzt schon leere Kassen haben, kommen nicht bis zum nächsten Jahr", verdeutlicht Bäckermeisterin Hesse, wie prekär die Lage bei ihren Kollegen ist.
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