Wolfenbüttel. Mit dem „Tag des Brotes“ am 5. Mai, möchte auch die Wolfenbütteler Bäcker-Innung dieses Thema aufgreifen und an die Vielfalt, die es nur hierzulande gibt, erinnern. In den folgenden zehn Tagen präsentiert jeden Tag an dieser Stelle ein Innungs-Bäcker sein Brot des Tages.
„Das Bäckerhandwerk setzt auf Qualität, Regionalität, Tradition. Kunden, die beim Handwerksbäcker kaufen, bekommen für ihr Geld nicht nur das beste Brot der Welt, sondern erwerben gleichzeitig auch ein Stück Lebensqualität und Kultur mit dazu“, betont Obermeister Carsten Richter.
Vom kernigen Vollkornbrot über Biobrote, die breite Palette an Weizen- und Roggenmischbroten bis hin zum herzhaften Roggen- oder milden Weizenbrot reicht das Sortiment. Es wird ergänzt durch zahlreiche Spezialitäten wie den im Holzofen gebackenen Krustenbroten.
Ein frisches in Handarbeit hergestelltes Brot ist zu jedem Anlass ein Genuss: als einfaches Butterbrot mit Wurst und Käse oder einfach nur mit etwas Butter oder Olivenöl und Salz. Schon der Duft von frischgebackenem Brot in einer Bäckerei reicht aus, um ein wohliges Gefühl in uns auszulösen. Brot ist die Basis unserer Ernährung, ohne Brot würde uns im täglichen Leben etwas fehlen. Leider ist Vielen nicht mehr bewusst, dass Brot eines unserer wichtigsten Grundnahrungsmittel ist.
Dabei hat Brot in Deutschland eine lange Tradition. Schon zu Zeiten, als das Land noch in einzelne Königreiche aufgeteilt, pflegte jedes seine eigenen Brottraditionen. So entstand die deutsche Brotvielfalt. Heute gibt es über 3000 verschiedene Brotsorten. Tendenz weiter steigend. Ein Zeichen dafür, dass die Handwerksbäcker die Tradition weiterentwickeln und nicht auf der Stelle stehen bleiben. Zur Brotvielfalt tragen zudem die Verwendung mehrerer Getreidearten, die Mehl- und Zutatenvielfalt sowie unterschiedliche Backweisen bei.
Die Mitgliedsbetriebe der Bäcker-Innung Wolfenbüttel tragen Tag für Tag dazu bei, diese Vielfalt zu bewahren. Statt industriellem Einerlei erhalten Sie hier noch echte Handwerkskunst. Dies sieht man und dies schmeckt man.
Sie sehen, der Besuch beim Bäcker lohnt sich – nicht nur am Tag des Brotes!
Heute ist der "Tag des Brotes"
von Thorsten Raedlein
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