Schüler der Berufsbildenden Schulen des Landkreises Wolfenbüttel, Carl-Gotthard-Langhans-Schule (CGLS), bereiten sich auf Berufe im Bäckerhandwerk vor.
Da kommt Begeisterung auf. Wer hätte gedacht, dass Roggensnacks so pikant und kraftvoll schmecken können! Diese Erfahrung konnten Berufsschülerinnen und Berufsschüler in der Klasse für Bäckerinnen und Bäcker im 2. und 3. Ausbildungsjahr an der CGLS machen.
Der berufsbezogene Unterricht ist in der Berufsschule in so genannte Lernfelder gegliedert. Im Lernfeld „Herstellen von roggenhaltigem Brot undKleingebäck“ haben die Schüler an der CGLS zunächst das Fachwissen erworben, um selbstständig eigene Gebäck-Kreationen herstellen zu können. Der theoretische Unterricht wurde anschließend ergänzt durch ein praktisches Projekt in der Bäckerei der Firma Richter. Hier mussten die Berufsschüler mehrere praktische Aufgaben lösen. Neben der Herstellung eines klassischen Roggenmischbrotes waren sie vor die Aufgabe gestellt, einen leckeren Roggensnack frei zu entwickeln. Dieser sollte nach der eigenen Planung hergestellt und selbst bewertet werden. Die Herstellung der Produkte fand mit der Unterstützung durch den Firmenchef der „Altstadtbäcker“ Carsten Richter in der Backstube unter sehr guten Praxisbedingungen statt.
In den Berufsschulklassen an der CGLS wird viel Wert auf eine praxis- und betriebsnahe Ausbildung gelegt. Deshalb werden ergänzend zum Berufsschulunterricht praktische Kooperationsprojekte mit Ausbildungsbetrieben durchgeführt. Eine lange uns sehr lebendige Tradition hat die Zusammenarbeit der Schule mit Ausbildungsbetrieben im Bäckerhandwerk. Das hier beschriebene Projekt erhöht die Fachkompetenz der angehenden Bäckerinnen und Bäcker, von denen einige kurz vor ihrer Gesellenprüfung stehen.
Die Gebäck-Kreationen heißen „Strammer Max im Roggenbrötchen“, „Roggenkringel mit Spinat“, „Roggen-Pizza-Zunge“, „Roggen-Kräuterquarkies“ und „Roggen-Käsestangen mit Curry“. Wer auf den Geschmack gekommen ist, findet auf der Internetseite der CGLS unter www.cgls.de weitere Informationen zum Thema und zur Ausbildung im Allgemeinen.
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